한 때 잡곡이 집안의 가난을 상징했다면(꽁보리밥 먹고 컸어!!) 이제는 상황이 다르답니다. 사람들은 이제, 건강을 위해 잡곡을 먹습니다.

현미, 콩, 보리, 기장, 수수… 잡곡이 몸에 좋다는 말은 많이 들었는데 어떻게 먹어야 더 건강하게 먹을 수 있을까요?

잡곡은 영양 면에서 백미보다 뛰어나, 백미에 부족한 식이섬유와 단백질, 무기질이 풍부하다. 이는 항암, 항산화, 항당뇨에 효과적이다. 잡곡의 풍부한 섬유질은 장의 연동운동을 도와 소화를 촉진하고 변비에 도움을 주어 전체적인 면역 기능의 향상을 가져온다.

또한 관절에 영양을 공급하고 혈액순환을 촉진해 부기를 해소하기도 한다. 한의학에서도 녹두를 제외한 대부분의 잡곡은 따뜻한 기운이 있어 사람의 몸을 따뜻하게 데워준다고 했다. 그 중 기장, 수수는 백미보다 3대 영양소가 고르게 분포돼 있고 철분의 함량이 쌀보다 몇 배는 높다. 콩의 경우 백미보다 칼슘을 10배 이상 담고 있다.

잡곡밥만 잘 먹어도 영양섭취 완벽!

이렇게 몸에 좋은 잡곡 어떻게 먹는 게 좋을까? 사실 잡곡을 생으로 먹기엔 부담감이 있다. 잡곡은 소화시간이 오래 걸려 백미에 섞어 먹거나 장 기능이 약한 사람은 죽으로 해 먹는 게 좋다. 가정에선 흰 쌀밥에 잡곡을 섞어 잡곡밥으로 해먹는 경우가 많다. 백미에 잡곡을 섞어서 밥을 지어먹으면 웬만한 영양소는 거의 섭취할 수 있다. 잡곡밥을 지을 때 백미와 잡곡의 이상적인 비율은 7 : 3정도이다. 이 비율로 시작해 점차 잡곡을 늘려 가는 것이 좋다. 잡곡밥을 잘 지으려면 뜸을 들이는 게 중요한 데 센불□ 중간불□ 약한불 순으로 뜸을 들이는 중간에 위아래 밥을 섞어주면 뜸이 잘 든다.

신안군보건소 건강방문

너랑 나랑은 궁합이 딱! 잡곡 베스트커플

흑미+현미 or 흑미+콩
현미는 식이섬유가 풍부해 변비에 좋고, 리놀레산이 많아 동맥경화나 노화방지에 좋다.

흑미의 안토시아닌 성분은 현미에 부족한 비타민A를 보충해 주고, 현미에 들어있는 식이섬유의 당분이 천천히 흡수 될 수 있게 도와 함께 섭취 했을 때 다이어트에 큰 도움이 된다. 또한 흑미는 콩과도 궁합이 좋다. 흑미에 부족한 아미노산을 콩의 단백질이 보완하며 영양적으로 궁합을 맞춰 준다.

하얀밥에 핀 노란콩
콩은 단백질의 보고라 불리는데, 그 중 노란콩엔 유난히 이 단백질이 많이 들어있다. 이 단백질은 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화, 심장병, 뇌졸중을 비롯해 각종 암을 예방한다. 그러나 단백질에는 아미노산이 부족한데, 이 아미노산을 쌀이 가지고 있다. 노란콩을 쌀에 넣어 밥을 지으면 단백질의 질이 훨씬 좋아진다. 다만 노란콩을 하루에 많이 섭취하면 소화가 잘 안될 수 있으니, 적정량을 조절하도록 하자.

찹쌀과 팥, 음과 양의 조화
찹쌀은 성질이 따뜻하여 소화기관에 좋으며, 팥은 식이섬유와 칼륨을 함유해 붓기 제거에 좋고 비위를 강하게 하여 기운을 돋운다. 찹쌀은 비위를 따뜻하게 데워 설사를 멈추게 하는 효과가 있어 찹쌀을 팥과 섞어 먹으면 온열의 조화가 이루어져 몸에 좋다.

Tip. 사상체질별로 골라먹는 잡곡

위와 장이 약한 태양인에게는 소화기 기능을 강하게 해 줄 수 있는 메밀이 좋겠다.
살이 잘 찌는 체질의 태음인에게는 단백질과 식이섬유가 풍부한 콩을 추천한다.
소양인에게는 철분과 단백질이 풍부한 보리를, 소화기능이 약한 소음인에게는 찹쌀이 꼭 맞다.

찹쌀, 콩, 기장은 따뜻한 성질을 지니고 있어 몸이 찬 사람에게 좋다. 반대로 팥은 서늘한 기운을 지니고 있어 몸에 열이 많은 사람에게 좋겠다. 잡곡은 성분 함량이 다 다르므로 자신의 체질에 맞게 적절히 섞어 먹으면 고르게 영양을 섭취할 수 있다.

출처:농산물유통공사