좋은 지방산 지킴이, 비타민E!

매일 스트레스 속에 살고 있는 현대인들에게 건강은 늘 중요한 문제다.  지방을 섭취하는 경우에도 몸에 좋지 않은 포화지방산보다  두뇌발달과 심혈관질환 예방에 좋은 불포화지방산을 섭취하려는 사람들도 늘어나고 있다. 그렇다면 오메가3나 오메가6 같은 불포화지방산만 많이 섭취하면 되는 것일까?

우리 몸에서 오메가나  다가불포화지방산은 활성산소에 의해 가장 먼저 산화되어 손상을 받기 쉬운 부분이다.

젊고 건강했을 때는 우리 몸에서 활성산소와 싸워줄 수 있는 항산화 물질을 충분히 만들 수 있었지만 나이가 들수록 활성산소는 증가하는 반면에 항산화 물질은 줄어든다. 따라서 몸에 좋다고 섭취한 불포화지방산이 우리 몸에서 제대로 사용될 수 있도록 지켜주기 위해서는 비타민E와 같은 항산화 영양소를 섭취하여 활성산소의 공격으로부터 보호해야 한다.

그럼 비타민E는 누가 보호해주나요?

‘항산화 비타민 삼형제’하면 비타민A, 비타민C, 그리고 비타민E가 있다. 이 세 가지 비타민을 함께 섭취하면 항산화력이 쑥쑥 올라갑니다.

비타민E는 활성산소와 지방산이 부족한 전자를 제공하여 항산화 작용을 한다. 항산화 작용에 의해 전자를 하나 잃은 비타민E는 다시 활성산소와 맞서 싸울 힘이 약해지게 되며, 이때 비타민E를 도와줄 수 있는 비타민C가 필요하다.

따라서 비타민E를 섭취할 때는 비타민C도 함께 섭취하는 것이 좋으며 물론 이때 셀레늄과 아연도 함께 섭취한다면 더욱 강력한 항산화력을 발휘할 수 있을 것이다.

그렇다면 비타민C와 비타민E를 함께 섭취할 수 있는 방법은 없을까?

비타민C가 풍부한 갖가지 채소와 과일에 비타민E가 풍부한 견과류를 뿌려 샐러드를 만들어 보자. 채소에 식물성기름을 넣어 채소볶음을 만들어 보면 어떨까! 샐러드에는 비타민C와 비타민E가 풍부한 드레싱, 예를 들어 올리브유마늘드레싱, 마요네즈레몬드레싱 등을 함께 섭취하시면 더욱 좋다.

- 출 처 삼성병원 영양팀 -

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