당근!! 심장을 지키는 파수꾼

□□□□ 당근! 그대는 무엇이야? □□□□

수분 89.5%, 열량 100g당 37㎉, 당질 8.6g을 포함하고 있는 단맛을 가지고 있는 채소 당근

비타민 A의 함량이 높아 시력보호에 좋은 식품이며 수용성 섬유소가 풍부하여 배변활동을 도와줌.

식품자체 비타민C 산화효소를 함유 저장기간이 길수록 산화효소 활성도 증가. 다른 채소와 조리 시 비타민C 손실을 가져와 따로 조리해야하는 채소가 바로 당근이다.

□□□□ 당근에 대해 알려줘 봐요!! □□□□

아삭한 식감의 당근은 주황색 채소의 대표주자 카로티노이드 중 체내 비타민A로 전환되는 베타카로틴의 함량이 높은 채소이다.

베타카로틴은 항산화 작용과 항암효과를 가지고 있으며 시력감퇴 및 노화를 지연.

심장질환과 암 예방, 면연기능을 강화시키는 역할을 하는 것으로 알려져 있다.

최근 보고된 연구결과 다양한 색깔 별 채소와 과일 섭취와 심혈관 질환 발병위험과의 상관관계 분석 결과가 나옴. 그중 짙은 주황색 채소가 심혈관 질환 예방에 가장 효과적인 것으로 나타냄.

하루 25g(중간크기 당근 1/4개 분량)섭취 시 심혈관 질환 위험이 32% 감소, 50~75g 섭취하면 위험률은 더 크게 감소시키는 것으로 보고되었다.

당근의 카로티노이드가 혈관 내피세포의 염증 및 산화적 스트레스를 줄이고 초기 동맥경화증을 예방하는데 도움을 주어 심혈관 질환의 위험을 낮추는 역할을 한다.

□□□□ Tip, Tip! 베타카로틴의 흡수율 UP □□□□

하나, 껍질째 먹어요!!

당근에 함유되어 있는 베타카로틴은 껍질 부위에 풍부해요 깨끗이

씻어 껍질째 먹거나 가볍게 긁어내는 정도로만 벗김 좋겠죠!!

둘, 기름에 볶아 먹어요!

지용성 성분인 베타카로틴은 날로 먹거나 갈아서 먹기보다는 기름에 조리하여 섭취하면 흡수율이 높아진답니다.

	신안군 보건소 건강증진 영양팀