식품탐구- 싸앗이야기

잘 먹으면 약, 잘못 먹으면 독이 되는 씨앗

□ 은 행

은행에는 ‘시안배당체’와 ‘메칠피리독신’이 들어있어요. 그래서 날 것으로 먹지 말라고 하는 거지요. 날로 먹거나 한 번에 많이 먹게 되면 두통, 발열, 알레르기 등과 같은 증상이 나타날 수 있어요.

예민한 분들에게는 의식을 잃거나 발작이 일어나기도 하고 사망에 이를 수도 있답니다.

어른은 하루에 10알 미만, 어린이는 2~3알 정도가 좋답니다.

잘 익힌 은행을 까서 참기름에 담가두었다가 매일 아침 1~2개씩 드셔보세요 그럼 기침을 멈추게 하고 가래를 삭이며 폐를 튼튼하게 만들어준다고 합니다.

□ 매 실

지금은 매실의 계절!! 매실은 음식독, 혈액독, 물독등 3가지 독을 없애준다는 이야기가 있죠. 그렇지만  매실도 ‘시안배당체’가 함유되어 있어 날것으로 먹으면 안된다는 사실! 술을 담그거나 설탕에 절이거나 아님 발효시키거나 해서 시안배당체를 먼저 분해시킨 후에 섭취해야 합니다.

매실에는 장염을 치료하고 설사를 멎게 하는 ‘카테킨산’과 장 청소를 해주는 ‘탄닌’을 비롯해 간을 보호해 주는 피루브산과,

피로물질인 젖산을 몸 밖으로 배출해주는 구연산 등의 성분이 있습니다.

□ 수박씨

수박씨 드시나요? 뱉어내기 귀찮아서 수박씨도 먹어버리는 분들 계시지요~~ 결론부터 말씀드리자면 아주 잘하시는 거랍니다. 수박은 껍질부터 씨까지 버릴 게 하나도 없는 대표적인 건강식품이랍니다.  수박의 흰껍질에는 혈액순환, 항산화 효과가 있는 시트롤린이란 성분이 풍부해 고혈압과 심혈관질환에 좋고 무심코 뱉어내는 수박씨에는 불포화지방산이 풍부해서 고혈압 동맥경화, 뇌졸중, 심장질환예방에 도움을 준다고 합니다.

□ 사과씨

백설공주가 배도 아니고 복숭아도 아니고 왜 하필 사과를 먹고 기절을 했을까요?

그것은 바로 사과씨에는 시안화물성분이 들어 있기 때문입니다. 시안화물은 청산가리, 청산칼륨 성분이랍니다.

한 두알 정도는 괜찮지만 반복적으로 섭취하거나 한꺼번에 다량을 섭취한 경우에는 인체에 아주 치명적일 수 있다는 사실~~ 설마 사과씨만 골라서 드시는 분은 안계실겁니다.

	신안군 보건소 건강증진 영양팀