추 석 과 영 양

추석 명절은 음력 8월 15일로 한가위, 중추절, 가배라고도 부르며,

농사의 결실을 거두는 의미의 큰 명절입니다.

햇곡식과 햇과일이 풍성한 때로 햇곡식으로 떡을 빚고 햇과일을

따서 선조께 차례를 지내며 성묘하는 날입니다

추석의 절기음식

◈ 송 편 : 추석 때 제일 먼저 수확한 햅쌀로 떡을 만들고 햇곡식으로 속을 채워 빚는 송편은 한해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 바치던 명절 떡이다.

찔 때 켜마다 솔잎을 깔기 때문에 송편이란 이름이 붙여졌다.

◈ 토 란 탕 : 토란은 추석 전부터 나오기 시작하는 식물이며 쇠고기를 넣어 맑은 국을 끓인다.

◈ 화양적 : 화양은 도라지를 뜻한다. 소고기, 도라지, 버섯, 당근 파에 갖은 양념을 해서 볶아 꼬챙이에 끼운 음식이다.

◈ 닭  찜 : 가정에서 닭을 키우던 시대에는 추석 무렵이 햇닭에 살이 올라서 한참 맛이 있을 계절이므로 닭찜이 추석절식으로 적당하다.

◈ 햇   밤 : 햇밤으로 밤밥, 다식, 율란, 밤초 등 여러 음식을

만들어 먹었다.

명절 음식 보관 TIP

◈  포장 할 때는 반드시 날것-익힌 것을 구분해서 포장하도록 한다.

◈  튀김, 전 등 기름진 음식은 밀폐용기에 보관한다.

- 기름은 공기 중에서 산화되기 쉬워 각종 성인병을 유발할 수 있음.

◈  나물종류를 냉장 보관 시 3~4일을 넘기지 않도록 한다.

- 맛을 보존할 수 있는 최적의 시간이다.

◈  한번 더 데워서 먹는다.

- 금방 먹을 음식은 냉장실에, 상당기간 두고 먹을 음식은 냉동실에 보관하고

냉장보관 음식이라도  미생물이 증식했을 수 있으므로 한번 더 열을 가해 섭취.

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	신안군 보건소 건강증진 영양팀