식재료 탐구

먹으면 먹을수록 더 좋다 『흑미』의 재발견

지구상엔 총 4만 가지나 되는 쌀이 있다. 그 중 백미, 현미는

한국인의 밥상에서도 흔한 종류다.

백미만큼은 아니라도  흑미 또한 익숙하다.

흑미는 곡물계의 흑진주이다.

쌀 소비량은 나날이 줄고 있지만 쌀은 탄수화물의 좋은 원천이며

단백질도 풍부하다.

흑미는 백미보다 비타민B1이 많아 몸의 피로감이 줄이고,

신경.면역계 질병을 예방하는데에도 도움이 된다.

철분과 아연등의 미네랄 성분이 일반 쌀의 5배 이상이나 많다.  백미에 10%~20%정도 섞어 밥을 지으면 맛도 구수하고 건강에도 좋다.

1. 심장 건강 도움

흑미는 심장 건강을 지켜주는 항산화 물질이 많다. 이 항산화제의 활성 기여도는 무려 88.7~99.9%에 달할 만큼 효과가 우수하다. 흑미의 플라보노이드는 고밀도 지단백(HDL) 콜레스테롤 수치를 증가시키는 데 도움을 줘 심장 건강에 이롭다. 또한 심부전으로 이어질 수 있는 동맥경화성 플라크 형성을 감소하는 데에도 도움이 되는 것으로 나타났다.

2. 소화 기능 강화

흑미에는 식이섬유가 풍부하다. 흑미 50g 기준 식이섬유는 2.4g이다. 흑미에 풍부한 식이섬유는 포만감을 주는 것은 물론 변비와 대장암 예방에도 도움이 된다.

3. 간 기능 강화

일부 동물 연구에선 흑미가 간암 예방에 도움이 되는 것으로 나타났다. 특히 음주로 인한 간 손상 회복 능력에 탁월하고, 간 기능 개선에 도움이 된다는 결과가 나왔다.

4. 체지방 감소

흑미는 체지방 감소에도 탁월한 효과가 있는 것으로 나타나고 있다. 고려대학교와 을지대학교가 공동으로 실시한 연구(2016)에 따르면 흑미의 쌀겨층에 있는 세포층인 호분층의 다양한 기능성 물질이 체지방 감소 효과를 보이는 것으로 나타났다. 복부지방이 문제인 45~69세 여성 53명을 대상으로 평소 식습관을 유지하며 12주간 호분층 추출물을 섭취하게 한 실험에서도 복부지방이 5.4% 감소한 것으로 나타났다.

5. 염증 완화

흑미의 쌀겨는 각종 염증을 완화하는 데에도 도움이 된다. 미국 농무부 산하 농업연구소(ARS)의 멘델 프리드먼 박사 연구팀과 국내의 아주대ㆍ경북대가 공동으로 진행한 연구에 따르면 흑미의 쌀겨가 피부 염증 완화에 도움이 되는 것으로 나타났다. 흑미의 쌀겨가 염증을 유발하는 히스타민의 분비를 억제하는 것으로 나타났다.

6. 유방암 억제

7. 헬리코박터균 제거

출처 :  헤럴드경제