핫한 요리‘마약 달걀장’

각종 매체에 자주 나오는 ~~~장  간장게장, 새우장, 조개장, 쏙장,  등 모두 밥도둑이라고 하지요. 새로운 밥도둑이 등장했습니다. 바로 달걀장~~

TV (MBN = 알토란)에 나왔던 달걀장은 달걀장조림과는 달리 간장 양념을 담가 끓이는 것이 아니라 반숙달걀을 장속에 담가 숙성 후 먹는 반찬이랍니다.

최근  직접 만든 달걀장 사진을 SNS에서 자주 볼 수 있답니다.

이 레시피는 MBN 알토란에서는 토니오 쉐프가 말한‘절대 실패하지 않는 반숙 달걀장 레시피’랍니다.

하지만 단체급식에는 시도하지 마세요~~~ 가정에서만 하는걸로

<반숙 달걀장 레시피>

1. 끓는 물 1.5L에 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣는다.

2. 냉기 뺀 달걀 10개를 끓는 물에 넣는다.

3. 중불에서 6분 삶은 뒤 불을 끄고 30초 뜸을 들인다.

4. 삶은 달걀은 바로 얼음물에 넣어 열기를 식힌다.

5. 달걀의 열기가 식으면 껍질을 깐다.

6. 물 250mL에 진간장 250mL를 넣는다.

7. 꿀 4큰술, 물엿 3큰술, 맛술 1큰술을 넣는다.

8. 레몬 반개의 즙을 짜서 넣는다.

9. 까놓은 달걀 10개를 통에 담는다.

10. 만들어 놓은 간장 양념장을 모두 붓는다.

11. 얇게 썬 레몬 반개를 올려준다.

12. 청·홍고추 1개, 청양고추 2개, 양파 반 개, 대파 1대를 모두 잘게 다져 올리고 통깨 2큰술을 뿌린다.

간단히 만들 수 있는 반찬입니다.  밥도둑 역할을 톡톡히 할 수 있겠지요!

반숙 달걀장으로 폭염속으로 달아났던 입맛을 되찾아보는 건 어떨까요~~

	신안군 보건소 건강증진 영양팀