탄수화물

탄수화물의 역할

⓵ 우리 몸이 에너지가 필요할 때

가장 먼저 에너지를 만들어요.

⓶ 단백질이 우리 몸을 구성하는 데

온전히 쓰일 수 있도록 도와줘요.

탄수화물의 종류

탄수화물은 크게 단순당과 복합당로 나눌 수 있어요. 채소에 들어있는 식이섬유도 복합당에 속해요.

	탄수화물

단순당		복합당
설탕		밥
사탕		빵
과자		옥수수
초콜릿		감자
케이크		+ 식이섬유
도넛

그럼 어떤 탄수화물을 먹어야 하나?

- 단순당은 우리 몸에 빠르게 흡수되는 특성이 있습니다. 빠르게 흡수되어 뇌의 에너지로 쓰일 수 있지만, 많이 먹을 경우 지방으로 변해 몸에 쌓이고 살이 찌는 원인이 됩니다.

- 복합당은 우리 몸에 천천히 흡수되는 특성이 있습니다. 채소 속 식이섬유도 여기에 속합니다. 복합당은 흡수되기 전 오랜기간 머물러 포만감을 주고, 흡수되지 못한 복합당(식이섬유)는 몸속 노폐물을 모아 몸 밖으로 배출하는 역할을 합니다.

- 따라서 단순당인 단 간식은 적당히 먹고, 복합당(식이섬유)가 풍부한 채소를 충분히 먹도록 합니다.

아크릴아마이드란?

아크릴아마이드란 탄수화물이 많이 들어 있는 식품(감자 등)을 조리·제조·가공하는 과정에서 가열할 때 의도치 않게 생성되는 물질입니다. WHO 국제 암 연구소(IARC)는 Group 2A (발암추정물질)로 분류합니다. 아크릴아마이드가 생성된다는 사실이 2002년 스웨덴에서 처음으로 밝혀진 이후에 대부분의 선진국에서 원인을 규명하고 안전성을 밝히기 위해 연구가 지속되고 있습니다.

아크릴아마이드 줄이는 방법
에어프라이어 등 새로운 방식의 조리기기는 식품별 권장 조리온도와 시간에 따라 조리하는 것이 바람직합니다.
냉동감자	식빵
최대 190도에서 30분 이내	최대 180도에서 20분 또는 190도에서 14분 이내

신안군 보건소 건강증진과