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每月出售的水产物

1月 – 海苔

海苔
  • 本地海苔采摘于洁净的新安前海,继承了祖先一代代传下来的养殖技术,保证了海苔的原滋原味。清洁的泥滩,清澈的海水是我们家乡的骄傲,也是渔民的热诚。在南岛,您可以品尝到石苔、调味海苔、紫菜卷专用海苔等各种海苔的风味。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:1338渔户、5261公顷(106천백)
    • 生产量:9120천속(28104百万韩元)
    • 销售时期:年中
海苔是吸收氨基酸的最佳食品。海苔含有蛋白质、碳水化合物、灰分、脂质等成分,其中蛋白质含量为44%,蛋白质的价值不仅要评估其含量,还应该用体内必须的氨基酸分布的均匀度来评估。

10种氨基酸中,海苔含有甲硫氨酸等8种人体必需的氨基酸,因此相比任何食品,都更适合吸收氨基酸。海苔还含有丰富的矿物质,矿物质用于制作体内物质代谢所需的酶,海苔含有其中的磷、镁、钠、钾、钙、硅、铁、锰等几乎所有必要的矿物质。

海苔含有丰富的年轻女性所需的铁。人体中约含有3克左右的铁粉,而其中大部分在红血球的血红蛋白、肌肉中的罗珠蛋白、肌肉细胞内的红色素蛋白质、肝脏的铁蛋白当中。

2月 - 黑山魟鱼

黑山魟鱼
  • 黑山魟鱼肉质鲜嫩、劲道,祛痰的效果突出,对支气管哮喘、消化功能改善具有特效。不会引发食物中毒,是唯一等入味之后再食用的特殊海鱼,高蛋白、低脂肪,对解酒有特效,每年10月至次年3月之内捕捞的魟鱼味道最佳。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:30渔户
    • 生产量:62吨(约3100百万韩元)
    • 销售士气:年中
吃到嘴里有股刺激的味道,那股特殊的味道仿佛能够瞬间穿透喉咙和鼻孔。高蛋白、低脂肪,对解酒效果突出,且祛痰效果很好,尤其是发酵时产生的粘稠的黏液,具有养精蓄锐的功效。第一次吃到魟鱼的人,会被刺鼻的口感吓一跳,甚至无法闭上嘴巴。但是真正会品尝魟鱼的美食家,久久无法忘记那个刺激的味道,会花上巨款买来吃。

魟鱼是唯一等入味之后再食用的海鱼。因此,在偏远山区里夏季也可以食用,很多美食专家特意买来吃。如果想品尝魟鱼的原汁原味,可以生吃;还可以把发酸的辣白菜、煮熟的猪肉、魟鱼一起放进嘴里吃,叫做魟鱼三合一,可以说是美味中的美味。

3月 – 赤魟

赤魟
  • 赤魟适合用于病后康复期滋补虚弱的身体,具有养精蓄锐效果和抗癌作用,还可以预防各种成人病。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:50渔户
    • 生产量:200吨(约2000百万韩元)
    • 销售时期:年中
赤魟与魟鱼属于一类,但不会长得很大,栖息地是泥滩,但主要栖息在磐石和泥滩混合的地方,水深为20米到120米幅度较大,种类也很多。主要食物是虾、鱿鱼、凤尾鱼等小型鱼类。鳐鱼的尾巴上有1-3个常常的刺,而赤魟密密麻麻地长出了4-5排像鲨鱼牙齿般的鱼刺,且相比肥胖的鳐鱼,魟鱼的身体较瘦。

赤魟适合用于病后康复期滋补虚弱的身体,具有养精蓄锐效果和抗癌作用,还可以预防各种成人病。最典型的做法是赤魟汤、炖赤魟、凉拌赤魟、赤魟生鱼片等,其中最有特色的是凉拌赤魟。

4月 - 石斑鱼

石斑鱼
  • 石斑鱼和偏口鱼占韩国海产鱼养殖量的90%。石斑鱼肉质劲道,嚼劲很好,深受韩国人喜爱,且具有恢复疲劳、提高肝功、防止老化等功效。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:470渔户
    • 生产量:4640吨(约55680百万韩元)
    • 销售士气:年中
石斑鱼的特点是几乎不移动栖息地点,且鱼肉味道鲜美,适合做成生鱼片吃。跟蔬菜一起煮成辣味海鲜汤也很爽口。
黑山岛附近的清洁海域里大规模养殖的石斑鱼,环境适应能力强,成长速度快,主要栖息在沿岸的暗礁地带。春天产卵,孵化的鱼苗经过20-30天的浮游生活之后,开始在水底栖息,小石斑鱼先贴在暗礁等固体物表面生活,之后钻到泥滩里栖息。石斑鱼肉质鲜美,很久以前开始深受人们的喜爱,而且石斑鱼对环境的适应能力较强,人工养殖的前景很好。石斑鱼分布在韩国、中国和日本等广阔的海域里,在韩国主要栖息在南海岸和西海岸的暗礁地带。石斑鱼跟蔬菜一起做成辣味海鲜汤味道即辛辣又爽口,具有解酒特效。石斑鱼的代表性料理是石斑鱼生鱼片、炖石斑鱼、凉拌石斑鱼和辣味石斑鱼汤等。

5月 – 鲳鱼

鲳鱼
  • 鲳鱼的身体呈带青色的银色,肚皮呈白色,喉部有波浪状的条纹,鱼鳞是小圆型鱼鳞,容易剥掉,主要产自4-8月份的智岛、曾岛、荏子、飞禽地区
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:300渔户
    • 生产量:500多吨(6000百万韩元)
    • 销售时期:6-8月
鲳鱼不仅味道鲜美,其肉质劲道得仿佛马上就会活蹦乱跳起来,没有鱼腥味。鲳鱼嘴巴小,身体薄,菱形状,有点像水族馆的热带鱼,加上身体颜色苍白,给人一种清爽、洁净的感觉。鲳鱼的肉质属于白色鱼肉,鲜嫩、清淡、后劲爽口。因为没有鱼腥味,不喜欢吃海鲜的人也能很容易喜欢上它的味道,而且没有小鱼刺,适合给小孩吃。
鲳鱼可以做成各种口味,比如煎、油炸、炖均可。因此,不知该吃什么菜的时候,可以将鲳鱼做成各种样式,可以让人不厌倦。
将夏季产的土豆切成小片,放在平底锅的底部,然后将正当产卵期而长得肥胖的鲳鱼放在上面,再放点青椒,最后放辣椒酱调料炖,其味道足以给没胃口的人找回胃口。
鲳鱼还有增强肠胃的效果,适合体质虚弱的人,还能排泄体内毒素,使人的性情变得更加舒缓。

6月 - 鲍鱼

鲍鱼
  • 鲍鱼根据肉质分为两种,呈青黑色且结实的是公鲍鱼,呈红色且酥软的是母鲍鱼。公的适合生吃,母的适合加热弄熟之后食用。鲍鱼主要吃海带、裙带菜和海蒿子等海藻类,内脏里黑黑的东西是海藻类消化的残渣,有益于身体健康。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:450渔户
    • 生产量:300多吨(15000百万韩元)
    • 销售时期:年中
以前的宫廷料理当中,少了鲍鱼就没什么特别的了,可见鲍鱼在味道和营养方面跟其他海产物有着质的差异。 韩方医术"名医别录"当中说鲍鱼是石决明,可以治疗青盲症,长期服用可使身体变得更加轻盈,不仅有明目效果,还有增强听力的效果,因此得名千里决明子贵公子。
鲍鱼从壳到内脏都是宝贝,利用鲍鱼可以做出各种料理。其中把鲍鱼洗干净之后切成薄片,方便用筷子夹着吃的鲍鱼生鱼片,最受人们欢迎。此时一般将鲍鱼的屎,即内脏一起放在碟子里,吃到这个才算是吃到了鲍鱼。
鲍鱼主要产自新安郡黑山岛海域,贝壳里没有异物,商品价值极高,且鲍鱼含有各种维生素、无机物和蛋白质等。

7月 – 黄姑鱼

黄姑鱼
  • 黄姑鱼属临近产卵期的夏季产的最好吃,每逢伏天,黄姑鱼汤又可以替代各种滋补汤。黄姑鱼一般分成肉、骨头和内脏,鱼肉当生鱼片吃,鱼鳔还可以直接切成片沾盐巴吃。
    煮的时间越长,辣汤的口感会更浓郁,主要材料是鱼骨头、内脏和足量的水,煮到一定程度之后再调味,黄姑鱼越大越好吃,有鱼卵肉质也鲜嫩。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:180渔户
    • 生产量:100吨(约3000百万韩元)
    • 销售时期:6-8月
韩方医学中所说的黄姑鱼,味道甘甜,性情温和,适合滋补每逢春夏季变凉的五脏六腑,增强骨质。
根据"兹山鱼谱",黄姑鱼的身体有点圆,黄白色,背部为青黑色。味道清淡有些甜味,适合生吃和熟吃,尤其是晒干的,对身体更好,有很多烹饪方法。
消化和吸收快,对儿童身体发育和老年患者的健康恢复具有特效,黄姑鱼的鱼鳔较贵,切成小块后炒一下就会变成珍珠状,称作"阿胶球",属于补药材料。适合虚弱体质和疲劳身体的康复,还可以滋补消瘦的身体,止血化脓,治疗鼻血与腹泻。
据说还可以提高记忆力和学习能力,降低血液中的胆固醇含量,预防动脉硬化,防止血液凝固,且对老年痴呆和抗癌作用具有卓越的效果,还含有天然EPA和DHA。

8月 – 鲈鱼

鲈鱼
  • 鲈鱼属于鲈鱼科,身体纤细,背部呈黑绿色,肚皮呈银白色,主要以甲壳类、贝壳类以及小鱼为食物,栖息在近海领域,主要分布在韩国、中国、台湾和日本等领海。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:120渔户
    • 生产量:80多吨(约2400百万韩元)
    • 销售时期:8-9月
钓鱼族们常说"鲈鱼还是刚钓上来的最棒",刚钓上来的鲈鱼切成薄薄的生鱼片后,其肉质透明,富有弹性,光滑,比海豚或大头鱼更好吃。
编写于1688年至1704年之间的"本朝食鉴"中有关"鲈鱼"的篇里记载道"使皮肤光嫩,有益于肌肉与骨骼;使肠胃舒畅,消除水肿现象"。推荐的烹饪方法是生吃的料理,叫"namasu(用醋酱凉拌或腌制的海鲜)"。
编写于1830年至1844年之间的"鱼鉴"中记载道"夏季的贵物,没有比这个更好的"。鲈鱼可降低血液中的胆固醇,预防动脉硬化,防止血液凝固,有益于预防老年痴呆,具有抗癌作用和解酒作用。

9月 - 章鱼

章鱼
  • 章鱼有个特殊成分,叫做牛黄酸,因此具有它独特的味道。
    牛黄酸属于特殊氨基酸,具有防止血液中胆固醇提升的作用,且使女性皮肤更加嫩白,还是解酒的最佳成分。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:120渔户
    • 生产量:80多吨(2400百万韩元)
    • 销售时期:8月-9月
据说从前有个农夫给一头因疲劳过度而倒在底面上的牛吃了一条章鱼,结果"那头牛突然站了起来"。意思是说章鱼对养精蓄锐非常有效。

章鱼具有防止胆固醇提升的效果,几乎没有什么脂肪,非常适合女性皮肤美容。
章鱼还含有一种叫做牛黄酸的氨基酸成分,可以净化人体血液,而且有助于儿童的成长发育和大脑发育,预防成人病,增强体质,有助于胰脏和新陈代谢。

新鲜章鱼的主要成分是蛋白质,含有丰富的人体必需的氨基酸,营养价值非常高。构成蛋白质的氨基酸就像电池里通电一样,在人体内起到传递的作用,牛黄酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素成分等可抑制胆固醇的量,具有预防贫血的效果。

10月 - 大虾

大虾
  • 大虾是低热量高蛋白食品,有助于养精蓄锐和儿童成长发育,而且含有丰富的维生素,具有成人病预防作用。新鲜大虾沾上醋辣椒酱吃在嘴里的那个味道,既爽口又有嚼劲,完全超乎人的想象力。如果再加上一小杯烧酒,会给人一种把整个西海吃到嘴里的感觉。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:130渔户
    • 生产量:1200多吨(15600百万韩元)
    • 销售时期:10月-11月
煮大虾或烤大虾的时候,虾皮变红是因为虾皮中的虾青素色素蛋白质具有受热后变红的特点。
在西海一带生产的大虾主要产自新安郡的清洁海域,因为盐分浓度较低,比其他海域的大虾味道更美,适合生吃和盐烤后食用,人气很旺。
大虾是每年5月份开始养殖小虾,直到虾长到10-20厘米大小之后,9月底开始到11月期间出售。大虾含有高蛋白质和大量可预防癌症的甲壳质成分,因此作为健康食品深受人们的喜爱。
大虾对防止皮肤老化,清除体内垃圾,预防高血压等各种成人病均有卓越疗效,且因为含有丰富的维生素,对儿童身体成长发育,皮肤美容等也有卓越疗效。

11月 – 虾酱

虾酱
  • 虾酱属全南新安和灵光郡近海的六月虾酱最有名。价格便宜的中国产虾酱大量涌进市场,却不能影响到六月虾酱的销路,这里的虾酱从古到今一直卖着好价钱。
    每年6月至7月之间从大海里打捞的虾米肉质饱满,表面一层显出乳白色,被视为最上品,此时打捞的虾腌制的虾酱称为"六月虾酱"。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:300渔户
    • 生产量:50000桶(3000百万韩元)
    • 销售时期:年中
用来腌制虾酱的虾根据产卵期不同,分为过冬的虾(越冬虾)和过夏的虾(夏季虾)。
用来腌制虾酱的虾产卵之后不到一个月左右就会死掉,虽然它们都是一个品种,但生活史却完全不同。
越冬虾是从7月下旬至10月初之间产卵,12月至3月之间成长,4月开始成熟之后,5月至6月之间产卵便死亡。
相反,夏季虾是越冬虾在5月上旬到7月上旬之间产下的卵成长的虾,因为夏季水温高,从7月下旬到10月初旬之间产卵后便会死亡。
深受人们欢迎的五月虾酱和六月虾酱是指,用越冬后阴历5月或6月因产卵期满满一肚子虾卵的虾腌制的虾酱。
虾酱有助于食物消化,因此跟猪肉等一起食用,不会发生消化不良的现象,主要用于腌制过冬辣白菜的时候,用虾酱腌制的辣白菜味道一品。

12月 - 鲻鱼

鲻鱼
  • 胞活性鲻鱼吃泥滩长大,吸收有机物,重新吐出泥滩,此时起到重要作用的是胃的开端部分,硬硬的珠算颗粒状疙瘩是鲻鱼的肚脐,有益于循环系统,预防成人病(动脉硬化和脑卒中),使人变得聪明,提高人体的钙吸收率,并有助于细化。
    • 郡的生产现况
    • 生产规模:50渔户
    • 生产量:1500桶(约6000百万韩元)
    • 销售时期:年中(12月至次年2月居多
鲻鱼的清淡口感和嚼劲属一品,11月至1月产的鲻鱼最好吃。
鲻鱼的特点是背部呈灰青色,肚皮呈银白色,鱼鳞坚硬,眼神显得模糊。产自新安郡清洁海域的鲻鱼,口感佳,且因为在富有营养的泥潭长大,味道清淡。

鲻鱼主要栖息在淡水和海水相遇,盐分含量较低的港池,大部分属于天然产,还有一些是养殖的。属于鲈鱼目鲻鱼科的有鲻鱼、卵崇鱼、背条秀鱼、假秀鱼,milch(stripe mullet)是蜂岩岛的人称假秀鱼的方言,适合给营养不良的人滋补身体,含有丰富的维生素B1和B2,具有细胞再生和抗老化功效。