滋养强脏，大海的熊胆
新安鲍鱼
鲍鱼根据肉质分为两种，呈青黑色且结实的是公鲍鱼，呈红色且酥软的是母鲍鱼。公的适合生吃，母的适合加热弄熟之后食用。鲍鱼主要吃海带、裙带菜和海蒿子等海藻类，内脏里黑黑的东西是海藻类消化的残渣，有益于身体健康。
以前的宫廷料理当中，少了鲍鱼就没什么特别的了，可见鲍鱼在味道和营养方面跟其他海产物有着质的差异。
韩方医术"名医别录"当中说鲍鱼是石决明，可以治疗青盲症，长期服用可使身体变得更加轻盈，不仅有明目效果，还有增强听力的效果，因此得名千里决明子贵公子。
鲍鱼从壳到内脏都是宝贝，利用鲍鱼可以做出各种料理。其中把鲍鱼洗干净之后切成薄片，方便用筷子夹着吃的鲍鱼生鱼片，最受人们欢迎。此时一般将鲍鱼的屎，即内脏一起放在碟子里，吃到这个才算是吃到了鲍鱼。
鲍鱼主要产自新安郡黑山岛海域，贝壳里没有异物，商品价值极高，且鲍鱼含有各种维生素、无机物和蛋白质等。
鲍鱼菜
